Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wortels,- 1 blikje tomatenpuree,- beetje bloem,- 2 teentjes look,- 1 el provencaalse kruiden,- olifolie,- 2 blaadjes laurier,- 1 kg kalkoenossobuco,- 2 uien,- peper en zout,- 1 glas droge witte wijn,- 1 sinaasappel,- 20 olijven,- 6 rijpe tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de wortelen en snij ze in schijfjes, hak de tomaten in grote stukken en pel de teentjes look en de ui, neem de sinaasappelschil en snij heel fijn, wentel de stukken kalkoen in de bloem en laat ze aanbakken in de olie, voeg de ui toe als de stukken goudbruin zijn, voeg na een paar minutjes de tomaten, look, wortelen, sinaasappelschil en de tomatenpuree toe, begiet met de wijn en met voldoende water tot alles bedekt is, bestrooi met peper,zout, laurier en de provencaalse kruiden, doe het deksel op de pan en laat ongeveer een uur zachtjes sudderen, voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de olijven toe en breng op smaak.
opdienen met pasta en geraspte kaas.
|
|